El mole de olla no es un caldo cualquiera ni un mole espeso: es un platillo de equilibrio fino entre carne con hueso, verduras de temporada, epazote y una salsa de chiles secos que aromatiza sin dominar. Muy bien lo prepara la famosa Chepina Peralta. La nota es de Miriam Lira en El Economista. Foto en este medio.
