El año de 1791, fue sin duda alguna uno de los mejores años coloniales del pueblo de Xalapa de las Ferias. Pues dos grandes acontecimiento se dieron el primero fue el levantamiento de la Descripción histórica y geográfica de la Provincia de Jalapa de la Feria, que comprende su fundación, conquista, situación temperie, extensión, gobierno, población y comercio. Levantada por Vicente Nieto, dicho documento está firmado en el pueblo de San Miguel Perote, con fecha del 31 de mayo de 1791. El otro gran acontecimiento que marcó al pueblo de Xalapa, fue la respuesta que el rey Carlos IV, a l os comerciantes de dicha población en otorgarle los títulos de Villa y escudo de armas, con fecha del 18 de diciembre de 1791.
Una pequeña polémica. Sobre la actividad del funcionario virreinal, Vicente Nieto, pues tanto Manuel B Trens (1949) y Francisco Gonzáles de Cossío (1957) afirman en sus obras relativas a Veracruz que era sacerdote, situación que es muy posible por el funcionamiento del regio patronato, pero Matilde Souto Mantecón (2002) afirma que fue comandante de las fuerzas del regimiento de Tres Villas, lo importante es la información que recopilo durante la encomienda del virrey Juan Vicente de Guemes Pacheco y Padilla, segundo conde de Revillagigedo, quien gobernó del 17 de octubre de 1789 al 11 de julio de 1794. En 1969, Leonardo Pasquel, lo públicó con el título de padrones de Xalapa.
Durante los casi 300 años del virreinato de la Nueva España, el pueblo de Xalapa ha de experimentar en diferentes siglos, el levantamiento de diversos censos. El primero con Constantino Bravo de Laguna, su relación geográfica de 1580, para 1746, José Antonio Villaseñor y Sánchez, Theatro Americano, Descripción general de los reinos de la Nueva España y sus jurisdicciones, dedicados a Don Felipe Quinto, Monarcas de las Españas,
1804, el Barón de Humboldt., nos aporta también información de la villa de Xalapa, En su obra Ensayo político sobre el reino de la Nueva España.
A continuación, una serie de fragmentos de la obra de Vicente Nieto, para tener una idea sobre la Xalapa de hace 225 años: … las cuadrillas que dirigieron su marcha a Tlaxcala, aunque hallaron un estorbo y resistencia en sus moradores olmecas, y demás, fueron tomando posesión de sus tierras, ya por industria y grado, y ya por valor y fuerza, despojando de sus hogares a los establecidos y extendiendo a poblar varias provincias y montando la sierra nevada, fundaron primeramente la de xicochimalco y seguidamente la de Xalapa el año de 1312. este es el origen y fundación de esta provincia por la parte del mediodía; pasemos a la del norte que son la de los totonacos…pues de Xalapa es la primera que dio la obediencia al monarca español, y en la que no tuvo el valeroso conquistador el menor motivo para usar de la fuerza, y si hallo todos los auxilios necesarios para su ulterior y premeditada conquista.la situación de esta provincia, pues de Xalapa, es la primera que dio la obediencia al monarca español , y en la que no tuvo el valeroso conquistador el menor motivo para usar de la fuerza, y si hallo todos los auxilios necesarios para su ulterior y premeditada conquista… Su gobierno está en un subdelegado de la intendencia de Veracruz, varios tenientes o encargados en los pueblos de españoles y veintisiete (del) gobierno de los naturales indios…De los frutos que produce el de más valor es la purga; en los demás de maíz, frijol, chícharo, alberjon y otras legumbres es abundante. sus cosechas son dos al año y raro el que no se goza de su abundancia, y jamás reconoce esterilidades aun en los años mas calamitosos en el resto del reino. Abunda en ganado mayor, lanar, cabrío, conejos de cerda, y también en caballos, yeguas y mulas. Los animales silvestres son leopardos, tigres, lobos, jabalíes, coyotes, zorrillos, venados, monos y tejones…El comercio se reduce a dos renglones: la arriería y la siembra. Aquella está en el día en el último aliento, son muy pocos y débiles los atajos de mulas que se cuentan en el camino Real y algunos chinchorros para transportar pasajeros de Veracruz al interior del Reino. La agricultura está reducida a la siembra de maíz, frijol y chile, y de la primera debe ser limitado, por no poder conservarse esta semilla arriba de nueve meses, pues sembrándose más del consumo calculado, o siendo felices las cosechas son seguras las pérdidas, como se ha visto los dos años últimos que se vendió a precio insuficiente a sufragar los gastos de la siembra…Comprendese en su recinto, los pueblos de Xalapa, Coatepec, Xicochimalco, Teocelo, Hizhuacan, Ayahualulco, Jacomulco, San Andrés Tlalnehualoyan, San Salvador, El soldado, Xilotepec, Tlacolula, Las Vigas, Chapultepec, Pastepec, Tonayan, Cuapan, San Marcos, La Magdalena, Coaucazintla, Chiltoyaque, Naulingo, San José, Miahuatlan, San Juan, Acatlan, Aguastelas, Tepletan, Chiconcuaco y Yecuatla. Con el agregado de una hacienda, varios trapiches, estancias y ranchos dependientes e independientes…Xalapa, cabecera de la provincia, está situada al pie de la sierra del Cofre, por el poniente y de la ladera del Cerro nombrado Macuiltepec (Cinco Cerros) por el norte; la elevación de la inaccesible sierra que se haya varias veces del año nevada y la inmediación a tierra caliente por el este, la constituyen un temperamento apacible y templado. Las menudas lluvias en tiempo de invierno, suelen ser frecuentes, producidas de arrastrar los nortes las nubes a la falda de dicha sierra, y condensadas en vapores húmedos, se dilatan por toda la jurisdicción y despiden una menuda agua, que llaman salud del pueblo, y es cuando se experimenta el mayor frío… La superficie de su asiento, la mayor parte es barriosa y pedregosa, pero arenisco en su profundidad, como se ve en algunas barrancas y parajes bajos y de aquí le viene el nombre etimológico de Xalapan (puente de agua y arena).Hallase situado en los 19 ° 26’ de latitud, y 279° 2’ de Longitud del meridiano de Tenerife… Tiene una suntuosa parroquia, un anexo, dos conventos de religiosos, uno de San Francisco y otro de San Hipólito de la Caridad, un Beaterio, un Calvario y una Capilla de Indios, con título de Santiago…El Gobierno político de este pueblo está en un Alcalde Mayor, subdelegado de un Alguacil Mayor, un Escribano Real y Público, un Teniente y Ministros. De la Acordada hay un Teniente de Provincia, a quien está sujeto bastante número de comisarios; en lo Militar, se ha mantenido aquí el Teniente Coronel, Sargento Mayor, Ayudantes, Abanderados y algunos Subalternos del Regimiento Provincial de Milicias de Córdoba y Xalapa… El número de sus vecinos asciende a siete mil trescientos, en esta forma: españoles 2378; castizos 500, mestizos 925, pardos 1187 y de indos 2310, presbíteros y religiosos 22; comisarios y familiares del Santo Oficio 5; empleados en real Hacienda 19; comerciantes europeos, así de los que han que dado de las flotas, como comercilibristas, 19; profesores de Medicina 2; de cirugía 2; número de Artesanos 329, de los que 173 son maestros con obradores públicos…En el año de 1720, por un raro privilegio de celebró la Feria de la Flota del Jefe de Escuadra Don Antonio Serrano, a esta se le siguieron otras tres, en el discurso de catorce años, hasta el de 1734. Siguendose una serie de 23 años de comercio libre hasta el de 1757, que condujo otras Don Joaquín de Villena, y sucesivamente otras siete hasta el año de 76, quedándole de estas resultas el etimológico nombre de Xalapa de la Feria…Coatepec, a dos leguas distante de la cabecera, por el rumbo sur-suroeste, pueblo fértil y ameno, pero húmedo, por cuya causa produce mucho plátano y naranja china, con otras frutas que abastecen la capital. Es la cabecera de Curato, sin pueblos, cuya doctrina se reduce al trapiche de la Orduña, otro arruinado, el Grande y algunas rancherías; su Gobierno está en un teniente, sujeto al subdelegado…
Otro acontecimiento importante fue el 30 de mayo de 1761, hace 255 años, cuando el pueblo de Xalapa, juramento a su nuevo rey, Carlos III, quien gobernó entre los años de 1759 a 1788.