Miguel Ángel Gamboa Fernández, secretario de la Asociación de Restauranteros de Playa de Antón Lizardo, detalló que la Minilla es un platillo que tiene como ingrediente principal el pescado, el cual es desmenuzado y acompañado de diversos ingredientes.
Puntualizó que antes el pescado se asaba, pero ahora se acostumbra hervir el jurel y después se desmenuza, se fríe con aceite de olivo, se le añade ajo, cebolla, tomate, cilantro, ingredientes que previamente son finamente picados.
Dijo que el platillo se ha modernizado, ahora se le agrega alcaparras, aceitunas, chiles en curtido, mantequilla, laurel y orégano.
Desde hace quince años en las playas de Antón Lizardo se hace una muestra para que las personas degusten este tradicional platillo, este año se contempla se prepare una tonelada de minilla para alrededor de 5 mil personas, en el evento de este sábado 19 de agosto.
