Mario Piñón Melgarejo, chef experto en consumo entomológico, dijo que buscan que incrementar el consumo de insectos en el estado, aseguró que en la época prehispánica era lo que se consumía y había menos enfermedades que en la actualidad.
Agregó que al momento son pocos los criaderos que existen en la entidad y en el país, por lo que consumir insectos es caro, por ejemplo, el kilo de Chicatana el año pasado costaba 3 mil pesos, lo cual se reduciría si existieran más productores de insectos.
Añadió que ver el consumo como algo sustentable podría resolver problemas de economía, medio ambiente y desnutrición
Detalló que en el país existen 529 insectos en el país y solamente cinco se consumen debido a que existen mucha desinformación.
Aclaró que al tener criaderos los insectos se encuentran bien manejados y no representan problemas para la salud.
