Hay lugares que permanecen en el recuerdoo, tal es el caso de la cafetería «El Escorial» del señor Garcìa Salmones, quien despuès de operar el establecimiento lo traspasa a don Antonio Ballesteros, siendo èste quien lo proyecta ampliamente. Fue fundada en 1958 en el interior del Pasaje Enrìquez de Yoya Falcòn. Ademàs de cafeterìa, era reposterìa y fuente de sodas. Lo publican en la Pàgina «Xalapa Antiguo, anàlisis y opiniòn» de Jorge Dìaz.
