Hace una semana que fuimos a comer al restaurante «Sal y Piedra», en esta capital, el hijo de los dueños nos recomendó, al final de la comida, que volviéramos a ir el día 23 de noviembre, ya que iban a ofrecer mole de caderas. Yo nunca había oído sobre ese platillo gastronómico. Y hoy leo en la Pagina de Facebook de Jesús Reyes Chávez, que se refiere al «Mole de espinazo y caderas». Y escribe que en 1870 se creó un guisado tradicional de la temporada de matanza del chivo, de Tehuacán, Puebla, que comúnmente se le conoce como Mole de caderas. Se trata de un platillo mestizo, con carne de origen mediterráneo e ingredientes indígenas, señala. Y dicen que es muy sabroso. Foto en su página.
