La Central fue una dulcería fundada en 1954 por la familia Morales Farfán, originaria de Pachuca. Con el tiempo se convirtió en las dulcería predilecta de los xalapeños, hasta que hace apenas unos años cerró sus puertas. Se ubicaba en la esquina de Mata y Xalapeños Ilustres. Lo publican en «Xalapa Antiguo» de Jorge Díaz.
