La CDMX cada vez se convierte en una ciudad amable con los perros. Los capitalinos son unos amantes consumados de los canes. Hay una verdadera devociòn por los perros de todas las razas, a la gente se la ve feliz por las calles de cualquier colonia del sur de la ciudad paseando a sus perros, desde schnauzers, gigantes, medianos y enanos, basset hounds, "salchichas", chihuahuas, pastores alemán, bulldogs, dálmatas, afganos, galgos, dobermanns pinsher, de todos colores y sabores, y los llevan al baño-boutique, al hotel para perros mientras la gente trabaja, les compran todo tipo de atuendos, comida gourmet a base de salmón, atún, vegetales o carne de cordero, bueno, lo que les pudiéramos platicar se queda corto. Ni duda cabe, la CDMX es una ciudad de perros, ¡ah, indefectiblemente, las personas llevan sus bolsitas para recoger los residuos que dejan sus perritos! Lo comenta Marco Aurelio Gonzàlez Gama, directivo de este Portal.

Desde mis primeras visitas a Xalapa, allá a mediados de los sesentas, cuando mi horizonte musical era bastante reducido –sigue siéndolo, pero ya no tanto-, algunas de las sensaciones primarias de aquellos iniciales contactos con la capital del estado fue de que en Xalapa se escuchaba buena música. A donde quiera que iba siempre había música de fondo y me acuerdo que aquí escuché por primera vez a Astrud Gilberto, Elis Regina y Antonio Carlos Jobim, mucho Bossa-nova, que era como que la corriente musical dominante entre los xalapeños, fundamentalmente entre el estudiantado. Más tarde tuve oportunidad de escuchar a Orbis Tertius, que era un grupo de Jazz sensacional al que comandaba el gran Memo Cuevas y también por esos años eran muy populares en la capital los Hermanos Castro -¡faltaba más!- con sus ‘Más que nada’, ‘Yo sin ti’, ‘Perdiendo la razón’ y todos esos súper exitazos que los llevaron a triunfar hasta en Las Vegas, total, que para qué les cuento más, Xalapa es una ciudad musical, con una gran tradición de música apoyada principalmente porque es la sede de la Orquesta Sinfónica, de la Orquesta de Música Popular, del Ballet Folclórico de la UV y, en fin, todo lo que yo y usted conocemos y tenemos por bien sabido. Lo escribe Marco Aurelio González Gama, directivo de este Portal.

A ellos ya los vimos y escuchamos en vivo y, la verdad, como diría Quique Iglesias, son toda una "experiencia religiosa", grandiosos músicos, y no nos va usted a creer en dónde los vimos, pues en el meritito Boca del Río, en el World Trade Center, no nos los podíamos perder, crecimos con ellos en la universidad y su rock es de esos que nunca pasa de moda y siempre se escucha bien, trasciende, Toto, la agrupación formada a mediados de los años 70 en Los Angeles por Jeff Porcaro, el baterista -ya fallecido-, y David Paich, con ustedes Hold the Line para toda la ciberaudiencia de Carrusel FM: https://www.youtube.com/watch?v=ibxxkNRumN4 Lo escribe Marco Aurelio González Gama, directivo de este Portal.

La década del sesenta en los Estados Unidos fueron años muy difíciles. En 1963 asesinaron a John F. Kennedy, el magnicidio lo cometió, según la historia oficial, un fanático pro comunista Lee Harvey Oswald. En 1965 murió otro activista pro derechos de los afroamericanos, Malcolm X (El-Hajj Malik El-Shabazz), y en 1968, con tan solo unos meses de diferencia, dos crímenes cimbraron al país y lo dejaron profundamente herido, en abril fue muerto por arma de fuego el pastor bautista Martin Luther King, también defensor de los derechos civiles de la población de color estadounidense y, poco después, Robert Francis Kennedy (Bobby), que estaba en pos de la nominación del partido demócrata a la presidencia de los EUA. Mientras tanto en el mes de octubre, con una diferencia de tan solo 10 días, en México explotaba el movimiento estudiantil del 2 de octubre y la inauguración de los XIX Juegos Olímpicos de 1968. Con todo, los juegos se desarrollaron en medio de una relativa calma, hasta que el 16 de octubre en la ceremonia de premiación de la competición de los 200 metros planos, los atletas estadounidenses Tommie Smith y John Carlos, que a la postre habían obtenido las medallas de oro y plata, respectivamente, a la hora en que se entonaba el himno nacional de su país, levantaron cada quien el puño derecho e izquierdo portando un guante de piel de color negro, con la cabeza baja en señal de luto y otros aditamentos corporales en señal de protesta por la segregación racial que se vivía en su país y, por supuesto, en señal de luto también por el asesinato de Martin Luther King. La imagen de ambos deportistas dio la vuelta al mundo y fue como la bandera (el símbolo) de algo que se conoció como el ‘Black Power’ (Poder Negro). Duras imágenes, ¡durísimas instantáneas! que han quedado grabadas en la serie iconográfica de la memoria histórica del siglo XX. Lo escribió Marco Aurelio González Gama, directivo de este Portal.

La Facultad de Economía de la Universidad Veracruzana (UV) imparte desde 2015 la Maestría en Economía Ambiental y Ecológica, misma que por su calidad se encuentra avalada por el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), estatus que le fue ratificado en 2018 por dos años más. Carlos Manuel Welsh Rodríguez, coordinador del posgrado, dio a conocer que éste surgió como un proyecto interinstitucional que agrupaba a varios académicos que desarrollaban líneas de investigación en torno a la economía ambiental y ecológica. Destacó que en la región sureste del país no existe ningún otro programa educativo (PE) en el ámbito de la economía ambiental y ecológica, además de que a nivel nacional muy pocas instituciones lo imparten. El Doctor por la Universidad Politécnica de Cataluña en la Cátedra UNESCO de Sostenibilidad, Tecnología y Humanismo, subrayó la imperiosa necesidad de formar profesionales en este ámbito, porque ante la crisis mundial se ha notado un conjunto de patrones asociados al consumo que intentan exponer que la economía es la responsable de los grandes problemas del mundo. Por el contrario, la economía explica muchas de las cosas que ocurren y presenta soluciones que pueden servir como áreas de oportunidad. De acuerdo a la estructuración del nuevo plan de estudios, el egresado de dicho posgrado tendrá capacidad de análisis, de síntesis, de utilización de modelos para explicar la realidad de la economía y las interacciones entre sociedad y medio ambiente. El perfil también indica que adquirirá habilidades de medios prácticos para la solución de problemas, capacidad de investigación, trabajo en grupo, pero lo más importante es que identificará los problemas y su relación con la economía, la sociedad y el medio ambiente. Welsh Rodríguez dio a conocer que algunos temas desarrollados actualmente en el posgrado tienen que ver con la valoración de los servicios ecosistémicos; recuperación e impacto de materiales y residuos; producción cafetalera y pecuaria; modelos econométricos para estimar las emisiones de dióxido de carbono, entre otros. “Tenemos un espectro amplio de temas debido a la gran fortaleza que se tiene en el núcleo académico, pues trabajamos con una visión interdisciplinar.” El investigador y académico informó que la convocatoria para ingresar a este PE se encuentra abierta hasta el 23 de abril, y estrenará un plan de estudios orientado hacia la resolución y atención de problemas socioecológicos. Con esto se pretende que haya más trabajo interdisciplinar del que se hacía, sin perder de vista la formación de profesionistas que empleen herramientas económicas para brindar soluciones a la sociedad. Agregó que el núcleo académico cuenta con profesores dedicados a la econometría, matemáticas aplicadas a la economía, sostenibilidad y biología, que comparten el mismo objeto de estudio: los sistemas económicos, su efecto e impacto sobre la sociedad y el medio ambiente. El límite de alumnos aceptados en cada generación es de 10, aunque la demanda es cada vez más amplia, pues se han recibido estudiantes de otros países de Europa y América del Sur. También ha habido solicitudes de otras entidades del país como Sonora y de la península de Yucatán. El perfil de aspirantes considera que deben ser egresados de las licenciaturas en Economía, Ingeniería Ambiental o de cualquier otro ámbito de la ingeniería que deseen trabajar y dedicarse a este campo de estudio. Como requisito de ingreso se requiere de un conocimiento básico de matemáticas y de economía para ayudar a explicar los fenómenos. En apoyo de lo anterior, se ofrece un curso propedéutico donde se logra homogeneizar los conocimientos de los conceptos elementales de microeconomía, macroeconomía y matemáticas. También es conveniente que el aspirante presente un protocolo de investigación con el aval de algún miembro del núcleo académico básico. Se les solicita además el título de licenciatura, promedio mínimo de 8, carta de exposición de motivos, dos cartas de recomendación, presentar el examen EXANI-III, y entrevista con el Comité Académico de Admisión, entre otros puntos. Para mayores informes, se sugiere dirigirse a los correos electrónicos [email protected] y [email protected], consultar la página http://www.uv.mx/meae, o llamar al teléfono 8421700, extensiones 14262 y 14112. La información es de Claudia Peralta en "Universo UV".

La Rectora de la UV participó en el Foro Nacional “El futuro de las elecciones en México”. “Celebro que las mujeres hoy por hoy tenemos acceso a la educación superior y que hemos luchado por nuestros derechos al poder votar o poder ser votadas”, Sara Ladrón de Guevara, rectora de la Universidad Veracruzana (UV), afirmó que la educación es clave para modificar los estereotipos y roles de la mujer en los espacios familiares y laborales, durante su conferencia titulada “Educación como estrategia para el empoderamiento de las mujeres”, que ofreció el 27 de marzo en la Universidad “Cristóbal Colón” (UCC). La conferencia formó parte del bloque “Prospectivas y retos para la certeza en las elecciones” del Foro Nacional “El futuro de las elecciones en México”, organizado por el Organismo Público Local Electoral (OPLE) y la UCC. La Rectora subrayó que la reivindicación del papel de la mujer en la sociedad es una tarea de todos y el empoderamiento es un trabajo diario que debe emanar de las mismas mujeres. “Creo que la educación nos puede ayudar a tener esa seguridad y realmente cambiar esa actitud hacia el yo sí puedo.” Sara Ladrón de Guevara habló sobre educación y empoderamiento Recordó que desde las culturas prehispánicas se reconoce la dualidad y necesidad de la figura femenina; sin embargo, siempre ha estado sometida a roles determinados por los varones. Detalló que la reproducción, la crianza de los hijos y el trabajo en casa son valiosos, pero no reconocidos socialmente, por lo que es necesario reconstruir los estereotipos fijados para la mujer. “Celebro que las mujeres hoy por hoy tenemos acceso a la educación superior y que hemos luchado por nuestros derechos al poder votar o poder ser votadas.” Sara Ladrón de Guevara invitó a las mujeres a tener certeza y seguridad de que no existen límites o roles determinados socialmente donde las mujeres no puedan figurar. En ese sentido, aplaudió la lucha emprendida por otras mujeres para lograr derechos como votar para elegir a nuestros gobernantes, además externó que todavía falta un camino largo para llegar a esa equidad de género que presume el gobierno mexicano. “Hoy las mujeres debemos considerarnos igual que los hombres y demandar las mismas oportunidades.” Explicó que existen situaciones como la discriminación profesional o laboral, así como la violencia hacia la mujer, que reflejan una cultura todavía dominada por hombres. “Yo creo que vamos avanzando y en las últimas tres generaciones –desde nuestras abuelas hasta nosotros– vivimos un mundo distinto, pero también vivimos un mundo en el que queremos hacer visibles estas injusticias y desigualdades.” Para concluir exhortó a las mujeres a desarrollarse profesionalmente y cultivar la seguridad personal a través de la educación. Al término de su conferencia el rector de la UCC, José Manuel Asún Jordán, agradeció su participación y reflexión en este tema. Estudiantes de la UCC escucharon la plática, Universo UV

Muchos amigos y gente que nos lee nos ha pedido que les prepare una salsa macha como debe ser, digamos que la receta original, como se la aprendí a hacer a mi madre, nada más que ahora la estoy preparando con avellana, en una suerte de cocina fusión, con chile serrano seco, que encontré uno de primera, que no es más barato que el comapeño. A quien desee de nuestros lectores del portal que les prepare una edición especial con gusto lo hago, nada más pagando la materia prima que básicamente es la que describo en este Carrusel. Me pueden hablar o enviar un Whats al 2281818098 y con gusto se las hago, será un placer.- Hay mucha confusión cuando se habla de la llamada salsa macha. Si uno entra al buscador preferido de todos y escribe el nombre de ese maravilloso manjar de dioses, le van a salir diferentes recetas y tutoriales que describen, según esto, la forma en la que se prepara la salsa macha, pero ninguna corresponde a la original, al menos la que tiene su origen en la región de Córdoba, Orizaba, Huatusco y alrededores. He visto tutoriales en YouTube que presentan, perdóneme usted la expresión, verdaderas aberraciones de mixturas que tienen como ingrediente principal una variedad de chiles que no corresponden con la receta original del guiso, como mandan los cánones para que me entienda usted. Y es que hay un mal entendido de parte de algunos “expertos” porque asocian el adjetivo macha a una salsa picante en exceso, y no hay nada más alejado de la realidad que eso. Una salsa macha no debe picar, una buena salsa macha la define un sabor delicado, fino, que pique –apenas- pero que no incomode o moleste al paladar del comensal. Por eso, una salsa elaborada a base de chiles como el de árbol, piquín, morita, cascabel o inclusive chipotle (chile seco como se le llama en Xalapa y anexas), esa no es salsa macha por más que se prepare como si fuera la auténtica (ajo, aceite y sal, molcajeteada o triturada en licuadora). La auténtica salsa macha debe tener como base chile serrano seco –y ajo en cantidades generosas- o para paladares muy exigentes de plano, un chile que se produce en la región de Huatusco al que se le conoce popularmente como comapeño, el cual, a punto de tueste, tiene un sabor característico parecido al ajonjolí, con toques de nuez de castilla, pepita de calabaza e inclusive nuez de macadamia. Y por favor, la próxima vez que vaya al súper a comprar una salsa macha comercial, que no le engañen, que no le cuenten y que no le vayan a dar gato por liebre. Puede usted hacer sus pedidos especiales al correo electrónico del que esto escribe, y con gusto le preparamos la versión exclusiva de la casa para usted. [email protected] @marcogonzalezga

1) En la ceremonia de inauguración del edificio de la Escuela Normal Veracruzana, en 1964, intervinieron tres grandes oradores: el Presidente Adolfo López Mateos, el Gobernador Fernando López Arias, y el alumno Guillemo Zúñiga Martínez. 2) Al gordito Contador Jorge Alcázar Blanco, quien fuera Director de Relaciones Públicas de Fausto Cantú Peña en el INMECAFE y Jefe de Relaciones Públicas del INCOPSE Veracruz,, cuando llega a su casa, su esposa, "la compañera María Esther", le grita "ya venites obeso", y no es porque sea muy amigo de Sergio Benítez Obeso, que sí lo es, sino porque trae exceso de equipaje.

1) Los mexicanos más malhumorados viven en el Estado de México. 2) Los que están más satisfechos con su vida familiar son los que viven en Zacatecas. 3) Lo que le da más satisfacción a los mexicanos es su vida familiar. 4) A la mayoría de mexicanos les da más satisfacción su vecindario que su ciudad, y más ésta que su país. 5) Los mexicanos estamos más satisfechos con nuestra vida afectiva que con nuestro nivel de vida. 6) El estado con mejor balance afectivo en el país, es el Estado de Tamaulipas. 7) En términos generales, los mexicanos no nos sentimos muy felices. 8) La mayoría de los mexicanos no sentimos que nuestras necesidades materiales están cubiertas. 9) Pese a los chistes y las percepciones que hay, los más felices en México son los hombres casados. 10) Por género y por condición de actividad, quienes se sienten más satisfechos son los hombres dedicados a estudiar. 11) La mayoría de los mexicanos somos optimistas. (Enrique Quintana, Inegi)

Es una de las máximas experiencias culinarias. Se trata de un vinagre de origen italiano al que se conoce como vinagre balsámico. Se produce en la región de Emilia-Romaña situada al norte de la península itálica, de donde también procede un platillo conocido mundialmente: el espagueti a la boloñesa o bolognesa. El vinagre balsámico se hace con el mosto del vino, que es el jugo de la uva que aun contiene la cascarilla y las semillas como parte del proceso para elaborar la bebida como tal. Como se sabe, los diferentes tipos de vinagres han sido usados desde la antigüedad para preservar de la descomposición a los alimentos y en especial el balsámico que ha acompañado al hombre desde épocas medievales. Lo probè y encontrè hace como 30 años medio olvidado en un estante de la tienda del pelícano. Su sabor a antiguo me remitió de inmediato a épocas medievales y me situé en los ambientes que describen Víctor Hugo en ‘Los miserables’ y Patrick Süskind en ‘El perfume’, un aroma impuro pero delicioso. Comerlo mezclado con aceite de oliva en las ensaladas, acompañando como aliño del filete de res a la mantequilla o como remojo de una baguete horneada untada con ajo son una revelación. Si no lo ha probado decídase a hacerlo de una vez y le garantizo que el sabor de la Edad Media le entrarà por el paladar.. Lo escribe Marco Aurelio Gonzàlez Gama, directivo de este Portal.