Al manos 30 estudiantes de la Universidad de Kentucky realizaron un curso sobre los tacos mexicanos, y tuvo tanto éxito que ya tiene asegurada su permanencia para la primavera de 2017. En el curso estudiaron cómo este platillo está ayudando a los inmigrantes a integrarse a la sociedad estadounidense. «No es solo una clase sobre comida, sino sobre su conexión con la cultura, la literatura, la inmigración. ¡Tacos para pensar» explicó a EFE Steven Alvarez, profesor encargado del curso, que se dicta hora que el estado de Kentucky ve crecer su población hispana y mexicana. Lo publican en «24 Horas».
