Japón es un país muy especial. Esto es un hecho incontrovertible. Se trata de un país que ha sabido hacerse a sí mismo y resurgir tras las terribles catástrofes que les dejó la guerra de mediados del siglo pasado. Hoy en día, en las primeras décadas del siglo XXI, en el mundo entero miramos a Japón con ojos de asombro. Una cultura milenaria, una sociedad trabajadora y un país que avanza a grandes pasos. Todo ello sin renunciar a sus costumbres y tradiciones más arraigadas. Se ha construido a base de esfuerzo. En materia laboral, por ejemplo, sus ciudadanos trabajan con precisión milimétrica. Las huelgas consisten en realizar horas extras sin pagar y los obreros se aplican al doble para producir más. Otro renglón notable que hay que destacar es el de la gastronomía. La historia de Japón se ha ido desarrollando a la par que su cocina. Es muy probable que hayan oído hablar y probado algún plato de origen japonés como el sushi, yakimeshi o el tempura, que son tan comunes en la cocina internacional de los mexicanos, pero su cocina va más allá, sobre todo porque la tendencia asiática en el mundo occidental ha vivido una auténtica explosión en los últimos años. La cocina en Japón es todo un arte. Además de que hay un equilibrio perfecto entre carnes rojas, pollo, pescado, legumbres, sopa y arroz. Por el momento hasta aquí llegamos. Este hilo continuará, no se lo pierdan.