La Churrería del Recuerdo marcó una época en Xalapa. Inició actividades en 1979 en la esquina de las calles Insurgentes y González Ortega, en el centro de la ciudad con  un concepto creado por la antropóloga Raquel Torres Cerdán quien tuvo la brillante idea de ofrecer platillos xalapeños y otros con fuerte presencia en la región. En 1981 la churrería se cambió a la esquina de Altamirano y Bustamante (foto de Alberto Morales) para finalmente establecerse  en 1990 en la calle victoria, frente al Hotel Xalapa.. En 2004 Raquel traspasó  el negocio. Lo publican en «Xalapa Antiguo, análisis y opinión» que dirige Jorge Díaz.