Ante la falta de apoyos para el cultivo de la uva silvestre, ésta podría desaparecer en el estado, cuando bien podría ser aprovechada como un cultivo alternativo y para la producción de vino de mesa, señaló Juan Guillermo Cruz Castillo, autor del libro Industrialización de la Uva Silvestre en México».
En el marco del primer Encuentro sobre Producción de Vino con Uvas Silvestres, en donde participó con el tema “Vinos en México y el Mundo”, el doctor en horticultura por la universidad de Massey, Nueva Zelanda, destacó que ya hay producción de vinos en el estado en lugares como Naolinco, Zongolica y otros con la uva silvestre.
Resaltó que debido al clima que prevalece en la entidad, que es muy húmedo, la uva normal no se da, pero sí la silvestre, que crece prácticamente en traspatio, pero no se aprovecha debidamente a pesar de que tiene un sabor interesante.
No obstante, indicó, con inversión se pueden ampliar la producción y mejorar la calidad del producto, lo cual permitiría un mejor aprovechamiento y una alternativa económica a los hombres del campo, pues las hojas también se pueden consumir.
El catedrático de la Universidad de Chapingo agregó que el vino que se produce en la entidad es únicamente para el mercado regional, pero se podría desarrollar un nuevo producto pues además cada vez hay una mayor demanda de vino.
“La gente de Naolinco vende sus vinos muy bien, aunque hay que afinar unos detalles, y por qué no hacer uno aquí o licores, por ejemplo un licor de uva silvestre”, planteó.
Cruz Castillo agregó que si no se invierte en el cultivo de la uva silvestre, que es un importante recurso, ésta puede desaparecer.
En este encuentro que se tuvo en las instalaciones del Tecnológico de Zongolica se contó con la presencia de representantes de la Universidad Veracruzana y el Instituto Tecnológico de Serdán, y se presentaron ponencias como “Elaboración de vinos en Zongolica”.
“Elaboración de vinos en Cd Serdán”, Discusión para el mejoramiento de técnicas, “Elaboración de vinos de la UV Peñuela”, así como una catación al término.
