De acuerdo con un estudio realizado por la organización Humane Society International comerciantes de la Ciudad de México, Chihuahua, Pachuca, Aguascalientes y Zacatecas venden carne de caballo como si fuera de res.
Debido a la ausencia de estrictos controles sanitarios, carniceros y comerciantes de estos cinco lugares surten las mesas de los mexicanos con carne de caballo haciéndoles creer que es de res tanto en carnicerías, mercados, tianguis como en puestos ambulantes.
En estudio, que fue liderado por María Salud Rubio y Juan Francisco Hernández, especialistas de la Facultad de Veterinaria de la UNAM, analizó 433 muestras de carne cruda y cocida vendida en tacos, gorditas, burritos y como milanesa, recolectados en 157 comercios en Aguascalientes, Zacatecas, Chihuahua, Ciudad de México, Pachuca y San Vicente Chicoloapan y un 10 por ciento de las muestras examinadas dieron positivo como carne de equino.
