El 40 por ciento de los restaurantes y manejadores de alimentos no cumplen con el 100 por ciento de los estándares de calidad en Xalapa, por ello es oportuna la capacitación que no solo optimizará el manejo de los alimentos, sino que elevará el nivel gastronómico de Xalapa y la región.
Así lo considero el chef integrante del Consejo Gastronómico de Veracruz, Francisco Javier Cuevas Ferrer, por lo que destacó la capacitación y actualización constante en los servicios turísticos.
Gerardo Cobos, presidente de la Canaco Xalapa, recalcó el trabajo que se realiza desde el Centro Gastronómico de Veracruz.
Para la Asociación de Hoteles y Moteles de Xalapa, representada por Marcos Salas, la observación de los controles de calidad en el manejo de alimentos y servicios turísticos, da a Xalapa y a Veracruz posibilidad de alcanzar otros nichos turísticos.
