Sí de buenos tacos  y con buen sabor en Xalapa se trata, los de Sayago son los precisos: hay de nana, bistec, suadero, tripa, cabeza, pastor y hasta de ojo. Siempre atendidos amablenmente por Adán Ricardo, Eva, Daniel, Felipe Hernández, Felipe Landa, Pablo Vargas y demá colaboradores. Lo publican en la Página “Xalapa “Antiguo, análisis y opinión”.