Estudiantes del IPN producen whisky artesanal con granos de maíz

Estudiantes e investigadores del Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA), unidad Querétaro, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrollan un proyecto de investigación para optimizar los procesos de malteado...

Grastronomía y ciencia: Buen vino con biología molecular

Investigadores de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) diseñan un método para detectar en vino la levadura nociva Brettanomyces, aun en muy bajas concentraciones, con la utilización técnicas de biología molecular. La técnica...