Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) realizarán estudios sobre 25 variedades de frijol sembradas por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en Córdoba.
Cristián Jiménez, del departamento de Biotecnología del IPN y Francisco Javier Ugalde, investigador del INIFAP dieron a conocer que se buscará fomentar el consumo del frijol.
“Nos hemos enfocado específicamente en el estudio de cáncer de colón, diabetes y obesidad, entonces hemos tratado de ver cuáles son los efectos que trae el consumo de frijol sobre estas enfermedades que nos aquejan como país, sobre todo en cuestiones de diabetes en las que ya ocupamos los primeros lugares, de la obesidad que somos el primer lugar a nivel mundial de personas tanto de mujeres como de niños”.
Con este estudio se buscará tener mayor información sobre las bondades que tienen las diferentes variedades de frijol mexicano sembradas en esta región.
